segunda-feira, 27 de julho de 2015

Hoje nossa receita será do clássico bolo de cenoura!

Excelente fonte de vitamina A  a cenoura também é rica em Luteína, um antioxidante poderoso, capaz de reduzir a ação dos radicais livres e prevenir o fotoenvelhecimento da pele.

Aproveite a dica de hoje!

Bom Apetite!!

beijos da Nutry

Bolo de Cenoura

  • 03 ovos
  • 02 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 01 xícara (chá) de óleo
  • 02 xícaras (chá) de farelo de aveia
  • 01 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga e farinha de trigo integral para untar


Modo de Preparo


  1. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o açúcar, e o óleo por 2 minutos.
  2. Despeje em uma tigela e acrescente o farelo aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa homogênea
  3. Por fim, incorpore delicadamente o fermento.
  4. Preaqueça o forno (180 ºC). Transfira a masa para uma assadeira untada e enfarinhada.
  5. leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, ou até dourar.



terça-feira, 1 de novembro de 2011

Bolo Nutritivo de Abobrinha


2 xícaras de chá de abobrinha italiana picada
3 unidades de ovo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de uva passa
1/2 xícara de chá de castanha do pará
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a abobrinha, os ovos, o açúcar e o óleo . Em uma tigela. coloque a farinha, a canela, a baunilha, a uva passa, a castanha do pará e o fermento. Mexa bem. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido até dourar.
Desenforme e Bom Apetite!

Dicas: Na receita também pode ser acrescentado frutas cristalizadas e nozes.



Nutricionista Caroline Fantini
CRN3 33271/P

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Alimentação da Criança

Nos primeiros anos de vida, é essencial para o crescimento e desenvolvimento da criança uma alimentação qualitativa e quantitativamente adequada, pois ela proporciona ao organismo a energia e os nutrientes necessários para o bom desempenho de suas funções e para a manutenção de um bom estado de saúde.
A alimentação é importante não somente para satisfazer as necessidades nutricionais da criança, mas deve ser vista também como um fator educacional na promoção da mastigação, da deglutição e do contato com novos sabores. As formas de aprendizagem da criança na alimentação se dão por exposição repetida e apresentação de alimentos desconhecidos.
A criança deve seguir o padrão alimentar da família, com algumas adaptações em relação à forma de preparo e apresentação dos alimentos de acordo com a idade.
 Continuando o processo de formação de hábitos alimentares, evitar guloseimas em excesso e fora do horário das refeições, oferencendo-as como sobremesa ou no lanche da tarde. É desaconselhável a ingestão de refrigerantes em substituição ao leite ou aos sucos de frutas
O apetite da criança de dois a três anos é irregular e pode variar de um dia para o outro.
Assim, em um dia ela pode aceitar determinado alimento e no outro recusá-lo, atitude que pode originar ansiedade na família e nas pessoas responsáveis pelo seu cuidado
É comum a aceitação de certos alimentos após rejeição nas primeiras tentativas, é o processo natural da criança em conhecer novos sabores e texturas, e da própria evolução da maturação de seus reflexos, que é gradativa e depende de aprendizagem.

Nutricionista Caroline Fantini
Publicado em 28/10/2011

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Alimentos Orgânicos


A procura por alimentos orgânicos vem crescendo cada vez mais e as motivações para o seu consumo variam. Mas, na maioria dos casos, a preocupação com a saúde e a preocupação com agrotóxicos é o que leva muitas pessoas a consumir esse tipo de alimento. Quando usado de maneira errada o agrotóxico é uma ameaça a saúde.
 O homem vem modificando seus hábitos alimentares, introduzindo substâncias tóxicas na comida, colocando alimentos excessivamente processados e irradiados na dieta, sem contar o aumentando do consumo de gordura, açúcares e sal. Esses produtos foram acrescentados na maioria das vezes para melhorar a aparência, o sabor e a conservação dos alimentos. Tudo foi feito sem medir as consequências na saúde em longo prazo. 
"O alimento orgânico é livre de agrotóxicos ou qualquer produto que possa vir a causar algum dano à saúde das pessoas."
Para se ter uma idéia, se uma pessoa viver 70 anos, ela consumirá cerca de 25 toneladas de alimentos. A maioria deles tem quantidades pequenas de agrotóxicos. Mas de pouco em pouco, a quantidade de resíduos químicos pode fazer mal ao nosso organismo.
Não existem sintomas que caracterizem uma intoxicação alimentar ocasionada por contaminação agrotóxica, até porque cada tipo de pessoa responde de uma maneira, mas alguns sintomas, como depressão e distúrbios digestivos, muitas vezes são relacionados com intoxicação alimentar. Os indivíduos que consomem alimentos com resíduos químicos têm a médio em longo prazo maior incidência de problemas hepáticos e distúrbios do sistema nervoso central. 
Alimento orgânico
O alimento orgânico é livre de agrotóxicos ou qualquer produto que possa vir a causar algum dano à saúde das pessoas como antibióticos, anabolizantes, hormônios e outras práticas que em longo prazo vão diminuindo nossa capacidade de defesa. Sua produção também é diferenciada.
Os produtores utilizam técnicas que respeitam o meio ambiente, visando à qualidade do alimento e não necessariamente a quantidade. Os estudos sobre a diferença na qualidade nutricional entre orgânicos e inorgânicos ainda estão em estágios iniciais e não são conclusivos, mas podemos argumentar de forma afirmativa que uma alimentação orgânica traz benefícios à saúde, pois não contém aditivos químicos, o que por si só já é uma grande vantagem. 
A alimentação saudável, com alimentos naturais, orgânicos, não só previne, como é um poderoso recurso na manutenção da saúde. Um organismo quando está equilibrado, dificilmente adoece. Fique atento ao selo de qualidade destes alimentos, porque esse é um indicativo de que foram produzidos de acordo com as normas estabelecidas pelo Ministério da Saúde
Dr Roberto Navarro.

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Michelle Obama aprova novo menu do McDonald's

A primeira-dama dos Estados UnidosMichelle Obama, líder na luta contra a obesidade infantil, aprovou nesta terça-feira o novo menu infantil da rede de restaurantes McDonald's, que inclui mais frutas e menos batatas fritas.
"O McDonald's avançou ao oferecer mais fruta e reduzir as calorias de seu 'McLanche Feliz'", disse a mulher do presidente Barack Obama em comunicado.
"Este é um passo na luta contra a obesidade infantil. O McDonald's está mudando seu menu. Espero ver os avanços nos compromissos anunciados hoje e a continuação desses esforços nos próximos anos", disse a primeira dama.
O presidente do McDonald's nos Estados Unidos, Jan Fields, anunciou nesta terça-feira mudanças na composição do menu infantil no país, reduzindo em 20% as calorias, em meio a "compromissos (da rede) para oferecer pratos mais equilibrados".
Um saco de maças já cortadas será incluído automaticamente no menu de todas as crianças, junto com uma bebida achocolatada feita com leite desnatado. Aqueles que não quiseram a bebida receberam dois sacos de maçãs. Além disso, a porção de batatas fritas será menor.
O novo menu será lançado em setembro, e se espera que 14.000 sucursais da rede nos Estados Unidos o ofereçam no início de 2012.
O McDonald's dos Estados também anunciou uma campanha nutricional em 2012, uma redução do sal em 2015 e uma diminuição do açúcar e das gorduras para 2020.
Michelle Obama impulsionou no início de 2010 a campanha "Let's move" ("vamos nos mexer"), que movimenta o setor público e privado contra a obesidade infantil, um mal que afeta 32% das crianças americanas.

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Aleitamento Materno

Dicas sobre Aleitamento Materno


Ao contrario do que as pessoas costumam imaginar, logo após o nascimento, o bebê tem a capacidade de sugar o seio com força e, se tiver oportunidade de mamar, aprenderá a “pegar” o seio da maneira ideal.
A OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda que o bebê seja amamentado exclusivamente até o sexto mês de vida, para só então se fazer introdução de novos alimentos, mantendo o aleitamento até os dois anos de idade.
Durante o período de amamentação a mãe pode produzir três tipos de leite:
·                    Colostro: è o primeiro leite que o bebê mama, chega há durar doze dias, é espesso, de cor clara e amarelada. O colostro é importante para o recém nascido porque contém uma grande quantidade de anticorpos que reforçam suas defesas
·                    Leite de Transição: è a passagem entre o colostro e o leite maduro, nesta fase, a quantidade de calorias aumenta
·                    Leite Maduro: è o leite que tem os componentes na proporção exata para o bebê, e sua produção se estende até o final do período de aleitamento.
 
Vantagens do Aleitamento Materno
·                    Ao tomar o colostro, o bebê estimula o seio materno, ajuda a “descida do leite” e recebe a sua primeira imunização;
·                    Não existe leite fraco, o leite da mãe é o alimento ideal para seu bebê;
·          A amamentação ajuda na contração do útero e diminui as hemorragias após o parto;
·                    È o alimento mais adequado para o bebê do ponto de vista nutricional;
·                    Protege contra doenças principalmente diarréia, alergias e infecções;
·                Proporciona mais segurança pela troca de carinho com a mãe, aumentando o laço afetivo entre a mãe e a criança e fazendo o bebê se sentir amado e seguro;
·                    Sugar o peito contribui para a criança ter dentes bonitos, desenvolver a fala e ter boa respiração
·                    O bebê só precisa ser alimentado no peito, quando e enquanto manifestar essa vontade, isto é, sem horários fixos nem para iniciar, nem para terminar cada mamada;
·                    Não há necessidade de oferecer água, chá ou suco, mesmo no verão, o leite materno contém todo o liquido necessário;
·                    A mulher que amamenta volta mais rapidamente ao seu peso normal;
·                    Nenhum outro alimento é capaz de substituir o leite materno.
Alimentação
·                    As mães que amamentam no peito costumam sentir mais fome, por isso ter uma alimentação saudável é ideal para os dois, além disso, deve-se ingerir bastante água, sucos de frutas, carnes magras, verduras evitando alimentos gordurosos e controlando os temperos.
·                    Não existe alimento que prejudique a qualidade do leite, assim como é falsa a crença de que ingerir muito líquido (como leite de vaca ou cerveja preta) aumenta a produção de leite materno. Por outro lado, o abuso de certos alimentos pode provocar alergia ou cólicas no bebê, como por exemplo, soja, trigo, peixe, ovos, amendoim, entre outros.
·                    SUBSTITUA: alimentos ácidos, esses geralmente tornam o leite ácido, fazendo com que o bebê sofra cólicas.
·                    EVITE: condimentos, alimentos industrializados (lingüiça, salsicha, sardinha) e frituras. 
·                    ABANDONE: completamente o uso de bebidas alcoólicas e fumo, pois essas substâncias serão transmitidas ao bebê através do aleitamento e prejudicarão seriamente sua saúde.
Nada substitui o vínculo afetivo que se estabelece entre mãe e filho no ato de amamentar. Além disso, nenhum outro alimento protege tão bem o recém nascido contra infecções, alergias e muitas outras doenças.




Escrito pela Nutricionista Caroline Fantini
Publicado pelo Jornal e Revista Ideia 

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Folder Nutricionista Caroline Fantini

Pão Integral de Linhaça

Ingredientes

  • 1/2 xícara de chá de germe de trigo
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de semente de linhaça
  • 1 colher de sopa cheia de margarina
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 1/2 xícara de cha de leite morno
  • 3 colheres de sopa de gergelim
  • 4 ovos
Modo de Preparo

Reserve uma gema de ovo para pincelar a massa antes de assá-la.
Em um mesmo recipiente, misture todos os ingredientes secos e os ovos.
Acrescente o leite aos poucos, até que a massa não grude nas mãos.
Sove bastante e deixe crescer por meia hora, de preferência dentro do forno desligado. Divida a massa em dois pedaços e abra com o rolo. Coloque em duas fôrmas untadas com margarina e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele com a gema batida e polvilhe com gergelim. Asse  em forno médio - alto ( aproximandamente 200ºC), por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.


Suco de Laranja com Maça e Linhaça Moida

Ingredientes
  • 300 ml de suco de laranja natural
  • 1 maça sem semente e sem casca
  • 1 colher de sopa de semente de linhaça
  • 1 colher de sopa do adoçante de sua preferência
Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.


Obesidade Infantil

O excesso de peso e a obesidade têm ameaçado a saúde de um número cada vez maior de pessoas em todo o mundo, superando até mesmo a desnutrição e as doenças infecciosas, boa parte destes indivíduos ainda se encontra na fase da infância.
A obesidade é uma doença complexa, tem vários fatores determinantes como: os genéticos, metabólicos, psicológicos, alterações nutricionais, entre outros.
Estudos já realizados apontam que emocionalmente, uma criança gorda tem de lutar com uma baixa auto-estima, insegurança e agressividade. Fica retraída, isolando-se socialmente.
Normalmente a obesidade predispõe à hipertensão arterial, ao aumento do nível de triglicerídeos e colesterol, bem como a diminuição do colesterol benigno.
Mas, em qualquer faixa sócio econômica, a vida moderna tem criado condições para o desenvolvimento de obesidade em crianças. Em 90% dos casos, a causa da obesidade está no ambiente onde o indivíduo vive. Atualmente as crianças ficam muito em casa, dentro de seus quartos, sentadas ou deitadas na cama, jogando videogame, navegando na internet, assistindo vídeos ou ligadas na TV.
O ganho de peso acima do normal é geralmente estimulado já nos primeiros anos de vida, pois a família, principalmente mães e avós têm, a idéia de que nenê gordinho é sinal de saúde. A obesidade deve ser prevenida tão logo que a criança nasça, pois o ganho de peso acima do esperado aumenta o número de células gordurosas e favorece o aparecimento de obesidade no futuro.


Quais as complicações da Obesidade Infantil
Um dos problemas causados pela obesidade á longo prazo são:
* Articulares - Maior predisposição para artrites,
* .Cardiovascular - Hipertensão arterial.
* Cirúrgicas - Maior risco cirúrgico.
* Crescimento - Idade óssea avançada, aumento da altura.
* Cutâneas - Maior predisposição a micoses, dermatites e piodermites.
* Endócrino metabólicas - Maior predisposição ao diabetes, aumento de colesterol e triglicerídeos.
* Gastrointestinais - Aumento do risco para “pedra” na vesícula e fígado gorduroso.
* Neoplásicas - Maior risco de ter câncer.
* Psicossociais - Discriminação social e isolamento, dificuldade para expressar os sentimentos.
* Respiratórias - Aumento do esforço respiratório, apnéia do sono, infecções e asma.
Além de todos esses fatores os hábitos alimentares também têm um papel importante na obesidade, à forma como preparamos os alimentos a falta de tempo diário e o esforço para a preparação, simplificaram-se e tornaram-se mais rápida, com isso damos lugares aos enlatados, as preparações prontas aos food-services.


Como Prevenir a Obesidade Infantil
As bases fundamentais para o tratamento da obesidade infantil são unânimes entre os especialistas. Incluem modificações no plano alimentar, no comportamento e na atividade física.
A orientação nutricional é essencial no tratamento da criança obesa porque visa à reformulação permanente do hábito alimentar a fim de evitar possíveis conseqüências que a obesidade na idade adulta possa acarretar.
A prevenção também tem que começar na fase intra-uterina a estratégia deve ser elaborado juntamente com a equipe multidisciplinar (médico, nutricionista e educador físico), para que durante a gravidez a mulher realize atividade física moderada e execute a alimentação adequada tanto para o desenvolvimento do bebê, para o seu bem-estar. Depois do nascimento a amamentação deve ser fortemente recomendada, pelo menos até o sexto mês de vida. Os pais devem ser encorajados a ter uma alimentação saudável, com horários e lugares certos para se alimentarem. Atividades físicas, que não incluam só exercícios, mas também manter hábito de vida não sedentário, o que implica em não passar grande parte do dia na frente da televisão ou no computador.
A introdução de alimentos saudáveis e em quantidades não exageradas após o desmame, é muito importante além do hábito de praticar atividades físicas desde criança. A escola tem papel fundamental ao modelar as atitudes e comportamentos das crianças sobre atividade física e nutrição. Deve-se dar atenção à prevenção com desenvolvimento de estratégias preventivas para todas as idades.
A ingestão de alimentos com menos quantidade de gorduras, açúcar, sódio, trocar gorduras saturadas de origem animal por gorduras insaturadas de origem vegetal também ajudar a prevenir a obesidade na infância. Ajudar as crianças a perceberem e a fazerem as melhores escolhas alimentares durante a infância garantirá, seguramente, que façam as escolhas corretas na idade adulta.

Para melhores resultados nos tratamentos é importante a cooperação dos pais, que devem estar conscientes de que a obesidade é um risco e que gera graves problemas na vida adulta.

Publicado no Jornal Idéia

Escrito por: Nutricionista Caroline Fantini